Rezept: Kalbsgulasch - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.59 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.65 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Speck | ca. 0.48 € |
| 250 g | Zwiebeln; bis 1/5 mehr | ca. 0.24 € |
| 1 Prise(n) | Paprikapulver | ca. 0.02 € |
| 1 kg | Kalbfleisch | ca. 15.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kalbsknochenbrühe |
Zubereitung:
10 dkg in feine Würfelchen geschnittener Speck wird angeröstet, dann gibt man 25 bis 30 dkg geriebene Zwiebel hinein. Wenn sie goldgelb ist, gibt man eine Prise Paprika und 1 kg in Würfel geschnittenes Kalbfleisch dazu, salzt und lässt es zugedeckt halb weichdünsten, indem man, wenn nötig, etwas kräftige Brühe zugiesst. In Gläser gefüllt, sterilisiert man 50 Minuten bei 100 Grad.
Beim Gebrauch dünstet man das Gulasch rasch auf, rührt eine kleine Tasse Schmetten dazu und serviert es mit Nocken oder gekochtem Reis.
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