Rezept: Kalte Gurkensuppe - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Lauchstange;fein geschnitten | |
| 200 g | Stangensellerie fein - geschnitten | |
| 1 | Salatgurke; entkernt, 2/3 - davon geschält und fein | ca. 0.95 € |
| geschnitten, Rest unge- - schält und in kleine | ||
| Würfel geschnitten | ||
| 1 EL | Weizenmehl | ca. 0.03 € |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| 50 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Frischer Dill | ||
| 1 | Naturejogurt | |
| Michael Eugster, Tiziani - Zuerich-Wipkingen |
Zubereitung:
Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 25 Minuten Kühlzeit: 2 Stunden
Zwiebel, Lauch und Sellerie in Butter andämpfen. Die geschälten Gurkenstückchen beifügen und mitdämpfen. Mit Mehl bestäuben und etwas abkühlen lassen. Die heiße Gemüsebouillon dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Köcheln, bis das Gemüse weich ist, dann pürieren und durch ein Sieb streichen.
Nochmals aufkochen, Rahm und Milch einrühren und abschmecken. Kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Gurkenwürfeln bestreuen, einen Klacks Joghurt darauf geben und mit Dill garnieren.
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