Rezept: Kalter Apfelsinenkren

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Kosten Rezept: 0.88 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Orange	ca. 0.29 €
80 g	Zucker	ca. 0.12 €
3 EL	Meerrettich	ca. 0.21 €
	Salz	ca. 0.00 €
3 EL	Weißwein	ca. 0.16 €
2 EL	Olivenöl - bis 1/2 mehr	ca. 0.15 €

Zubereitung:

Eine schöne große Apfelsine wird auf 80 g klarem Zucker abgerieben und darauf der Saft gut ausgepresst. Nachdem der Zucker in dem Saft zergangen ist, vermischt man ihn mit 3 Esslöffeln fein geriebenem Meerrettich (A: Kren), etwas Salz, 3 Esslöffeln gutem Weißwein und 2 bis 3 Löffeln feinstem Olivenöl.

Diese Masse rührt man so lange, bis eine ebene, glatte Sauce entsteht, welche vorzüglich schmeckt und zu kaltem Wild und Geflügel gegeben wird.

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(*) Die Zubereitung von Kalter Apfelsinenkren erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Meerrettich - Glas * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Orangen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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