Rezept: Kartoffelbrot - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Brot:
400 g | Roggenvollkornmehl* | |
400 g | Roggenvollkornmehl | ca. 0.60 € |
200 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.23 € |
2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
1 TL | Kümmel - gemahlen | ca. 0.13 € |
500 g | Kartoffeln, gekocht | ca. 1.12 € |
etwas | Wasser | |
etwas | Milch, lauwarm |
Zubereitung:
Mit dem Roggenvollkornmehl* Sauerteig ansetzen.
Die gekochten Kartoffeln reiben, quetschen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Vor dem Weiterverarbeiten die Masse abkühlen lassen.
Die Hefe in etwas Wasser auflösen und mit dem Roggen- und Weizenmehl, Sauerteig, Salz und Kümmel kurz vermengen. Das ergibt eine krümelige Masse. Anschließend die Kartoffeln unterkneten. Die gewünschte Teigkonsistenz durch vorsichtige Zugabe von lauwarmer Milch einstellen. Der Teig sollte nicht zu weich werden, da sonst der Brotleib beim Backen zu flach wird.
Das Brot mit einem feuchten Lappen abwischen und im auf höchste Stufe vorgeheizten Backofen (bei mir 275°C, Ober- und Unterhitze, keine Umluft) zehn Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 225°C reduzieren und weitere 40 Minuten ausbacken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ingwer als Vorrat 1 Rezept Preise: Discount: 1.38 € EU-Bio: 1.38 € Demeter: 1.38 € Neulich hatte eine Bekannte mehrere Kilo Ingwerwurzel gerettet. (Mehr dazu unter https://www.foodsharing.de www.foodsharing.de .) Ingwer ist eines meiner | |
Rinderbrühe 1 Rezept Preise: Discount: 17.95 € EU-Bio: 17.97 € Demeter: 17.75 € Ergibt drei Liter köstliche, selbst gemachte Rinderbrühe. Zugegeben, knapp sechs Euro pro Liter sind zunächst mal happig. Allerdings darf man nicht | |
Apfelschichttorte 1 Rezept Preise: Discount: 7.78 € EU-Bio: 8.72 € Demeter: 9.67 € Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Aus dem Teig 6 bis 8 Tortenböden backen. Dafür jeweils eine Teigportion auf dem gefetteten Boden einer | |
Rote Bete à la Rotkohl 2 Portionen Preise: Discount: 1.16 € EU-Bio: 1.13 € Demeter: 1.11 € Rote Bete schälen und in feine Stifte hobeln. Butter in einem Topf erhitzen. Rote Bete darin rundherum anbraten. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Mit Nelken, | |
Bienenstich-Kirsch-Auflauf 6 Portionen Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 13.31 € Demeter: 13.96 € Statt Kirschen eigenen sich für diesen leckeren Auflauf auch andere Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen. Dosenfrüchte gut abtropfen lassen - |