Rezept: Kartoffel-Feld-Gurkensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Salatzutaten | ||
| 800 g | festkochende Kartoffeln - (netto) | ca. 1.80 € |
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 2 Handvoll | Feldsalat (evtl. - mehr) | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 Becher | Boullion | |
Vinaigrette | ||
| Senf, Öl, Essig, Salz, - Pfeffer, Zucker | ||
Sonstiges | ||
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| Kürbiskernöl - (kaltgepresst aus der Steiermark) | ||
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß pellen und die Bouillon angießen. Aus den Vinaigrette-Zutaten eine ebensolche rühren. Gurke schälen, entkernen und auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln, Feldsalat putzen, das Weisse der Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, alles mit den Kartoffeln, die die Bouillon aufgesogen haben sollten, und der Vinaigrette vermischen. Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
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