Rezept: Auberginengemüse

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 24 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgr.	Auberginen	ca. 3.74 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
0.125 l	Gemüsebrühe	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Chilipulver	ca. 0.11 €
2 TL	Kreuzkümmel - ganz	ca. 0.07 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
zum Garnieren
	getrocknete Chilischoten
Minzejoghurt
0.5 Bund	Minze	ca. 0.50 €
500 g	Joghurt - 3,5% Fett	ca. 0.39 €
1 TL	abgeriebene Zitronenschale
2 TL	Zitronensaft	ca. 0.02 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Beides im heißen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten Chilischoten garnieren.

Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Auberginengemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Chili - gemahlen * Chili ganz - getrocknet * Gemüsebrühe - Würfel * Knoblauch * Kremiger Jogurt 3,5% * Kreuzkümmel - ganz * Minze - Pfefferminze - Bund * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft * Zitronenschale mit Traubenzucker

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