Rezept: Kartoffelsalat auf Bauernart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Festkochende Kartoffeln | ca. 1.33 € |
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 0.25 l | Kräftige Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 0.5 Bund | Kerbel | ca. 0.27 € |
| 9 | Sauerampferblätter | |
| 10 g | Butter | ca. 0.07 € |
| 5 EL | Weizenkeimöl | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, mit Wasser bedeckt aufsetzen und in 25 Minuten als Pellkartoffeln kochen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und längs halbieren. Mit beiden Hälften eine Salatschüssel kräftig ausreiben. Die Kartoffeln hineingeben, mit der heißen Fleischbrühe übergießen. Einmal durchmischen. Die Kartoffeln abkühelen lassen. Haben sie dann nicht alle Brühe aufgesogen, muss sie abgegossen werden.
Kerbel abspülen, trockentupfen und in einzelne Blättchen zupfen.
Den Sauerampfer waschen, gründlich mit Haushaltspapier trockentupfen und feinnudelig schneiden (in Streifen...). Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Sauerampfer darin zerfallen lassen.
Die Kartoffeln mit Öl und Essig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Kerbel und Sauerampfer vermengen, rasch servieren.
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