Rezept: Eierbrot mit Spargelsalat

Bild: Eierbrot mit Spargelsalat - Zutaten

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Durchschnitt: 6.64 Sterne von 22 Besuchern

Kosten Rezept: 7.38 € Kosten Portion: 3.69 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 2 Portionen:

250 g	weißer Spargel	ca. 2.75 €
250 g	grüner Spargel	ca. 2.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker	ca. 0.01 €
1 TL	Butter	ca. 0.03 €
2	Eier	ca. 0.34 €
1 EL	Schlagsahne	ca. 0.08 €
75 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.07 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Muskatnuss - gerieben	ca. 0.07 €
4 Scheibe(n)	Stangen-Weißbrot	ca. 0.29 €
1	Tomate	ca. 0.32 €
40 ml	Wein	ca. 0.10 €
3 EL	Aceto Balsamico - Balsamessig	ca. 0.08 €
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
2 EL	gehackte Kräuter - z.B. Schnittlauch	ca. 0.09 €
2 EL	Butterschmalz	ca. 0.31 €
etwas	Basilikum	ca. 0.04 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.04 €
80 g	Emmentaler	ca. 0.80 €

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Weißen Spargel 15 Minuten, grünen 10 Minuten garen.

Eier, Sahne und Milch verquirlen, würzen. Brot darin wenden. Tomate würfeln. Wein und Essig verrühren, würzen. Öl darunterschlagen. Kräuter, etwas Tomate unterheben. Über den abgetropften Spargel geben.

Brote im Fett ausbacken. Basilikum und Knoblauch fein schneiden. Mit Käse und Tomate auf die Brote geben, kurz überbacken.

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(*) Für diese Version von Eierbrot mit Spargelsalat werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Baguette * Basilikum - frisch * Butter * Butterschmalz * Eier - Größe M * Emmentaler am Stück * Essig - Balsamessig * Knoblauch * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Spargel * Spargel - grün * Tomaten * Zucker - Raffinade * Zweigelt Österreichischer Wein

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