Rezept: Kartoffel-Schinken-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.91 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Rapunzelsalat (Feldsalat) | ca. 0.93 € |
| 400 g | Löwenzahn | ca. 0.00 € |
| 150 g | Schinken | ca. 5.84 € |
| 500 g | Pellkartoffeln | ca. 1.12 € |
| 8 EL | Italien-Dressing | |
| Saft von 1/2 Orange | ||
| Quarkcreme: | ||
| 150 g | Sahnejoghurt | ca. 0.36 € |
| 250 g | Speisequark | ca. 0.69 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Weinessig | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Gemischte gehackte Kräuter - (Dill, Petersilie, | |
| Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Rapunzelsalat waschen, trockenschleudern. Die groben Stielenden vom Löwenzahn entfernen. Blätter in breite, die Stiele in feine Stücke schneiden, 2. Schinken in 3 - 4 cm lange Streifen schneiden und bei milder Hitze ausbraten und bräunen. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden und mit 4 EL Dressing vermischen.
3. Für die Quarkcreme Joghurt, Quark, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Essig und Kräuter darunterheben.
4. Die Kartoffeln auf Teller füllen. Rapunzelsalat um die Kartoffeln herum anrichten Das restliche Dressing mit Orangensaft verrühren, über den Rapunzelsalat träufeln. Den knusprigen, noch warmen Schinken darauf verteilen.
Quarkcreme dazureichen.
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