Rezept: Kartoffelsuppe - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.53 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Kleine festkochende - Kartoffeln | |
| 40 g | frische Ingwerwurzel | ca. 0.28 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 800 ml | Gemüsefond | ca. 3.98 € |
| 250 g | Lauch | ca. 0.50 € |
| 4 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 1.03 € |
| 1 Bund | Koriandergrün | ca. 3.30 € |
| 2 EL | Sojasauce (evtl. mehr) | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
1. Kartoffeln, Ingwer, Möhren und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles im heißen Öl andünsten und mit Gemüsefond ablöschen. Zugedeckt 5-8 Minuten kochen lassen.
2. Den Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die letzten 3 Minuten mit dem Gemüse garen.
3. Die Eier 8 Minuten kochen, dann abschrecken und pellen. Die Korianderblätter abzupfen, hacken. Die Suppe mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Koriander würzen und mit den halbierten Eiern servieren.
:Nährwerte :Fett in g: 15 :Kohlenhydrate in g: 27 :kcal: 305
:Zubereitungszeit :50 min
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