Rezept: 1-August-Weggen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.49 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Milch - lauwarm | ca. 1.05 € |
| 100 g | Backhefe - frisch | ca. 0.36 € |
| 30 g | Levit - (Trockensauer) | |
| 20 g | Malz | |
| 60 g | Salz | ca. 0.02 € |
| 100 g | Eier | ca. 0.39 € |
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 2.2 kg | Weizenmehl | ca. 3.19 € |
Zubereitung:
Ein typisch schweizerisches 1.-August-Weggen-Rezept als Empfehlung für Grossfamilien.
Für Nicht-Schweizer: Der 1. August ist der Nationalfeiertag der Schweiz.
Die Zutaten werden zu einem gut gekneteten Teig verarbeitet. Den Teig möglichst kühl halten, dann 30 Minuten stehen lassen.
Danach Teigstücke von 90 g oder 240 g rund formen und auf Bleche absetzen. Die Stücke dann mit Ei bestreichen und an der Kühle stehen lassen. Vor dem Backen mit der Schere das Kreuz einschneiden.
Die 1.-August-Weggen in mittelwarmen Ofen, ohne Dampf, goldgelb ausbacken. Ein kleines papiernes Schweizer Kreuz drauf. Fertig!
Info:
Butter, Mehl, Milch, Malz, Salz... Was ist eigentlich alles drin in diesen 1.-August-Weggen?
'Weil er gesamtschweizerisch als Buttergebäck propagiert wird, darf für dessen Herstellung kein anderes Fett als Butter verwendet werden. Nur dann entspricht der 1.-August-Weggen den Anforderungen, die laut Lebensmittelgesetzverordnung an Buttergebäck gestellt werden', schreibt die zuständige Bäckereifachschule Richemont in Luzern auf ihrem Rezept.
Die weiteren Zutaten sind Weissmehl, Eier, Milch, Hefe, Levit (Trockensauer), Malz und Salz.
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