Rezept: Kirsch-Chutney - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 Tasse(n) | Apfelessig | |
| 500 g | brauner Zucker | ca. 1.35 € |
| 5 Tasse(n) | Zwiebeln, feingehackt | |
| 2 | Limetten, feingehackt | |
| 3 EL | Ingwer, frisch, gerieben | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Knoblauch, feingehackt | |
| 1 TL | rote getrocknete Chilis - erstossen, mehr nach Wunsch | |
| 1 kg | Süßkirschen, entsteint, - halbiert | ca. 4.90 € |
| 3.5 Tasse(n) | säuerliche Äpfel - geschält, gehackt | |
| 1 Tasse(n) | helle Rosinen | |
| 1 Tasse(n) | Portwein | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Essig, Zucker, Zwiebeln, Limetten, Knoblauch und Chili in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.
Restliche Zutaten zufügen, zum Kochen bringen, 40 Minuten köcheln lassen. Über Nacht an einem keuhlen Platz durchziehen lassen. Am nächsten Tag erneut zum Kochen bringen, dabei beständig rühren. Kochen bis die Masse dick und sirupähnlich ist, dann in sterilisierte Gläser fül und fest verschließen.
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