Rezept: Kiwi-Sorbet - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kiwis; (1) | |
| 1 | Kiwis; (2) | |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Eiweiß | |
| 1 kl. | Orange | |
| 1 kl. | Kaki | |
| 1 kl. | Karambole; Sternfrucht | |
Zum Garnieren | ||
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| Minzeblättchen | ||
| Granatapfelkerne | ||
Zubereitung:
Kiwis schälen, Kiwis (1) grob zerteilen, mit Zitronensaft kurz pürieren.
Zucker mit Wasser in einem Topf verrühren, 2 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, Kiwipüree und Zuckersirup mischen, unter den Eischnee rühren. Die Masse in eine flache Schale geben, gefrieren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Orange schälen, filetieren. Kiwi (2), Kaki und Karambole in Scheiben schneiden. Eis in Nocken mit den Früchten auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Minze und Granatapfelkernen garnieren.
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