Rezept: Knoblauchsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 15 | Knoblauchzehen | ca. 1.34 € |
| 3 | Salbeiblätter | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Prise(n) | Muskatpulver | ca. 0.04 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 6 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.36 € |
| 1 Tasse(n) | Parmesankäse; gerieben |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und in 1 1/2 l Wasser oder Milch aufkochen. Salbeiblätter und Lorbeer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Verfeinern kann man auch Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft dazugeben. Das ganze 20 Minuten kochen lassen. Dann den Knoblauch, den Lorbeer, den Salbei herausnehmen. Den weichen Knoblauch pürieren oder durch ein Sieb streichen. Die Masse wieder in die Suppe geben. Auf kleiner Flamme warm halten. Eigelbe mit öl oder Sahne mischen, gut verschlagen, damit sich die Flüssigkeit gut mischt. Die Suppe von der Herdplatte nehmen, die Eigelbmischung langsam in die Suppe einrühren. Dann mit dem Muskatpulver würzen. Achtung: Die Suppe danach nicht mehr aufkochen, sonst stockt das Eigelb. Das Toastbrot entrinden und mit öl und Parmesankäse vermengen, backen.
Die Brotmischung in vorgewärmte Suppenteller geben und die Suppe darübergießen.
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