Rezept: Knochenbrühe - Variation 1

Bild: KnochenbrÃ¼he - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Rindsknochen,	ca. 2.99 €
3 l	Wasser	ca. 0.03 €
1	Lauch,
2	Karotten	ca. 0.17 €
0.25	Wirsing,
0.25	Sellerieknolle,
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2 gr.	Gemüsezwiebeln (mit brauner - Schale),
2	Nelken
1	Lorbeerblatt,
6	Pfefferkörner
	Salz	ca. 0.00 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Das Gemüse waschen und in große Stücke schneiden und zusammen mit den Knochen und den Gewürzen im kalten Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden auf kleinem Feuer köcheln lassen. Die Suppe abseihen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Knochenbrühe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Gemüsezwiebeln * Knoblauch * Knollensellerie * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Muskatnuss - gemahlen * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppenknochen - Rinderknochen * Wasser * Wirsing

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