Rezept: Kohlrabi mit Frischen Kräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.92 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Kohlrabi | ca. 1.78 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 20 g | Kresse, grobgehackt | |
| 10 g | Petersilie - gehackt | ca. 0.07 € |
| 10 g | Sauerampfer gehackt | ca. 0.00 € |
| Restaurationsküche - Pfanneberg |
Zubereitung:
Kohlrabi putzen und schälen, zarte Blättchen in feinste, kurze Streifchen schneiden und reservieren. Die geschälten Knollen je nach Größe in 8 oder 10 Spalten teilen. Kanten der Kohlrabispalten mit kleinem Messer leicht brechen.
Zugeschnittene Kohlrabi und die Blattstreifchen knapp mit Wasser bedeckt aufsetzen, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und zwei Drittel der Butter beifügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Kurz vor Beendigung der Garzeit (nach 10-15 Min.) den Deckel abnehmen, damit die Flüssigkeit rascher verdunsten kann. Wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, die übrige Butter und die Kräuter zugeben, alles durchschwenken, evtl. nachwürzen und anrichten.
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