Rezept: Kokosbananen mit Orangencreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Orangen, unbehandelt | |
| 4 | Blatt Gelatine, weiße | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 90 g | Zucker | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 200 g | Joghurt | ca. 0.16 € |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 100 g | Kokosraspel | ca. 0.48 € |
| 4 | Bananen | ca. 1.34 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Orangen waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Gelatine in Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe mit 70 g Zucker in einer Metallschüssel cremig rühren. Mit 2/3 der Schale, Orangensaft, 2 El Zitronensaft im heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Creme ziehen. Den Joghurt unterrühren, 30 Minuten kühlen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, nacheinander unter die Creme rühren und nochmals 2 Stunden kühlen. Kokosraspel rösten. Bananen schälen, mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, übrigen Zucker darin schmelzen. Bananen rundum darin karamellisieren. Anrichten, mit Kokosraspeln und restlicher Orangenschale bestreuen. Creme dazu reichen.
:Zubereitungszeit: 35 Minuten :Schwierigkeitsgrad: normal :kcal p. P.: 640
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