Rezept: Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.53 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Suppe | ||
| 500 g | Kürbisfleisch; z.B. Etampes | ca. 1.50 € |
| 1 | Pfefferschote | ca. 0.16 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 6 dl | Kokosmilch | ca. 2.78 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 | Limone; abgeriebene Schale | |
| 3 Zweig(e) | Zitronenmelisse | ca. 0.20 € |
Crostini | ||
| 1 kl. | Parisette | |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Kürbiskerne | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs
aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken.
Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen.
Mit Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca.
10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze
pürieren und zurück in die Pfanne gießen. Die Suppe nochmals
aufkochen. Zitronenmelissenblätter fein hacken und beifügen.
Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter
bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben
im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten.
Crostini separat zur Suppe servieren.
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