Rezept: Konfetti-Salat (Buffet) (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 250 g | Maiskörner a.d.D. | ca. 1.22 € |
| 1 Glas | Silberzwiebeln - uckerfrei | |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 2 | Paprika - gelb | ca. 1.75 € |
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| 1 | Schnittlauch | |
| 250 g | Edamer 30% F.i.Tr. | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 300 g | Gabelbissen - (Kräuterheringsfilet, in Happen erteilt) | |
| 3 | Senf, mittelscharf | |
| 4 | Essig | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Öl |
Zubereitung:
Mais und Silberzwiebeln abgießen, Zwiebelsud aufbewahren. Paprikaschoten halbieren, putzen. Paprika und Gurke waschen, mit Käse feinwürfeln. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und feinhacken. Mais, Silberzwiebeln, Paprika, Gurke, Zwiebeln, Schnittlauch und Käse mit den Gabelbissen mischen. Senf, Essig und etwas Zwiebelsud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Dressing unter den Salat mischen. Eine Stunde ziehenlassen.
Eventuell mit Schnittlauch garnieren.
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