Rezept: Avocado-Peperoni-Salat mit Feta

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein Backblech legen. Auf der mittleren Rille des 220 Grad heißen Ofens backen, bis die Haut aufspringt (10 -15 Min). Herausnehmen, in eine Pfanne legen und den Deckel aufsetzen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach lässt sich die Haut der Peperoni problemlos abziehen.

Während die Peperoni im Ofen sind, den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Im heißen Olivenöl (1) leicht rösten. Beiseite stellen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feta an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln.

Die geschälten Peperoni halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden.

Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine herauslösen. Die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit den Peperonistreifen dekorativ auf Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln. Den Feta darüber verteilen und alles mit geröstetem Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Den Salat sofort servieren.

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