Rezept: Kopfsalat mit Hähnchen in Senfmayonnaise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund | Suppengemüse | |
3 EL | Kräuter, gemischt, gehackt | ca. 0.48 € |
0.5 | Brathähnchen - ca.1,2 kg | ca. 1.40 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
1 | Fenchelknolle, klein | |
2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
1 TL | Weinessig | ca. 0.02 € |
2 TL | Dijon-Senf | ca. 0.08 € |
150 ml | Öl, feines |
Zubereitung:
Das Suppengemüse waschen, putzen und zerkleinern.
Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen, zerteilen, mit 2 El. Kräutern und Pfeffer einreiben. Mit ca. 1 Tasse Wasser und dem Suppengemüse in einem flachen Topf zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten weichkochen. Abkühlen lassen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Fenchelknolle waschen, dabei schadhafte Stellen und welke Krautspitzen entfernen. Längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trockenreiben und achteln, den Stielansatz entfernen.
Die Petersilie waschen und trockenschwenken. Den Salat waschen, auseinanderzupfen, dabei grössere Blätter etwas zerkleinern. Trockenschleudern oder gut abtropfen lassen.
Das Gemüse und das kalte Hähnchenfleisch in einer großen Salatschüssel mischen.
In einem Rührbecher das Ei mit dem Essig verquirlen, den Senf einrühren und nach und nach unter ständigem Schlagen das Öl zunächst tröpfchenweise, dann im feinem Strahl hinzugeben.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und den restlichen Kräutern abschmecken. Über den Salat gießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Äpfel mit Käsecreme 4 Portionen Preise: Discount: 1.99 € EU-Bio: 3.27 € Demeter: 3.27 € Die Äpfel schälen, Kerngehäuse herausstechen und bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Fruchtfleisch pürieren und mit | |
Fuatscha grassa - Graubünden 1 Rezept Preise: Discount: 2.91 € EU-Bio: 2.76 € Demeter: 3.81 € Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das Verhältnis Butter zu | |
Pellkartoffeln mit Gerstenremoulade 4 Portionen Preise: Discount: 2.89 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 4.56 € Gerste 2 Stunden in gut Wasser einweichen, dann 1/4 Stunde zugedeckt leise kochen, salzen und abkühlen lassen. Eier pellen und würfeln. Zwiebeln waschen, | |
Arabischer Gemüsetopf 1 Rezept Preise: Discount: 4.78 € EU-Bio: 5.52 € Demeter: 5.64 € Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln mit Sesam, Ingwer und Anis darin andünsten. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Kohlrabi | |
Chili con Carne y con Chocolate 1 Rezept Preise: Discount: 11.72 € EU-Bio: 10.12 € Demeter: 14.86 € Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und enthäuten, die Stengelansätze und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die |