Rezept: Kornberger Ribelchüche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
| 100 g | Rüebli | ca. 0.08 € |
| 150 g | Ribelmehl; (*) | |
| 370 g | Wasser | ca. 0.00 € |
| 100 g | Mandeln | ca. 1.00 € |
| 1 Msp. | Zimt | |
| Koriander | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.05 € |
| 2 Msp. | Backpulver | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 6 | Eiweiß | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, schälen, mit Röstiraffel raffeln. Die Rüebli roh mit Bircherraffel raffeln und mit den Kartoffeln mischen.
Ribelmehl mit Wasser zehn Minuten kochend abrühren, die Masse muss geschmeidig bleiben. Mandeln in Scheiben oder geschreddert, und Gewürze dazugeben. Die Zitrone auspressen, den Saft und die geraffelte Schale untermischen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine separate Schüssel geben, mischen.
Eigelb und Zucker zusammen schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl-, Ribel- und Kartoffel-Rüeblimasse zusammenmischen, schaumige Eigelbmasse und Eiweiß locker unterziehen, das Ganze in Spring- oder Cakeform abfüllen. Bei 190 Grad etwa 45 Minuten backen.
Der Kornberger Ribelchüche kann kann mehrere Tage aufbewahrt werden.
(*) Ribelmehl wird aus einer alten, speziellen Essmaissorte hergestellt, die im Rheintal und auch in der Linthebene (Ostschweiz) angepflanzt wird.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Crepes mit Gewürzorangensalat 4 Portionen Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 5.70 € Demeter: 5.87 € Die Menge der Zutaten für den Crepeteig ergibt 8 Crepes. Für den Orangensalat zwei Orangen zunächst so schälen, dass nur die dünne gelbe Schale abgeht, nicht |
 | Schnittlauchsalat aus dem Saarland 3 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.51 € Demeter: 2.55 € Im Originalrezept wird Melfor-Essig verwendet. Melfor ist ein saarländisches Essig-Erzeugnis mit Bienenhonig und Kräutern. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen |
 | Hirsekroketten mit Schwarzwurzeln 4 Portionen Preise: Discount: 4.70 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 4.93 € Zwiebeln schälen und klein hacken. Hirse kurz waschen und abtropfen lassen. Einen Teelöffel Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln kurz darin dünsten. Hirse |
 | Kartoffelpfannkuchen ”King Louis Quatorze” 6 Portionen Preise: Discount: 2.92 € EU-Bio: 4.60 € Demeter: 7.11 € Die Zwiebel und Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben. Die Kartoffel-Zwiebelmasse kräftig ausdrücken und das Wasser wegschütten. Die Eier und das |
 | Self-Rising Flour - US-Mehl mit Backtriebmittel 1 Rezept Preise: Discount: 0.48 € EU-Bio: 0.43 € Demeter: 1.38 € In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz gut vermischen. Kann in entsprechenden Plastikbehältern monatelang aufbewahrt werden. |
