Rezept: Kürbisaufstrich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.98 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 EL | Kürbispüree (*) | |
| 250 g | Topfen für Aufstrich | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 | Essiggurken | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Bärlauch | |
| frischer Ingwer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Kürbis kleinwürfelig schneiden, in etwas Salzwaser weich dünsten, danach das Kochwasser abgießen und anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Geschälte Zwiebel, hart gekochte Eier, Bärlauch und die Essiggurken fein hacken. Butter cremig verrühren, mit dem Topfen und dem ausgekühlten Kürbispüree gut vermischen. Ca. ein haselnussgroßes Stück vom frischen Ingwer schälen, fein reiben und dem Topfengemeisch beimengen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen, mit Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Deftiges Kürbiskern - oder Vollkornbrot mit dieser Creme bestreichen und mit gehacktem Bärlauch, einer Scheibe Ei, Radieschen oder Cocktailtomaten garnieren.
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