Rezept: Tunesisches Kürbisgemüse - Tbicha kraa
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.03 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kürbis | ca. 1.50 € |
| 100 g | Getrocknete, weiße Bohnen | |
| 50 g | Getrocknete Kichererbsen | ca. 0.18 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Milder Paprika - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Harissa - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Wasser (1) | ca. 0.00 € |
| 250 ml | Wasser (2) | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Weisse Bohnen und Kichererbsen über Nacht einweichen. Die Haut von den
Bohnen entfernen.
Zwiebel schälen, kleinhacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark, Harissa, Paprika und Salz in kaltem Wasser (1) verrühren,
dazugießen und fünf Minuten aufwallen lassen.
Bohnen und Kichererbsen mit Wasser (2) nachfüllen und etwa 45 Minuten
kochen. Von Zeit zu Zeit umrühren und das verdampfte Wasser ersetzen.
Inzwischen den Kürbis schälen; in große Stücke teilen und zum
Schluss dazugeben. Nochmals etwa fünfzehn Minuten garen.
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