Rezept: Kürbismarmelade - Variation 4

Zubereitung:

Kürbis schälen, die Kerne und die fasrigen Stücke wegschneiden. Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden und in möglichst lange Streifen raspeln. Kürbis in Wasser mit Orangen- und Zitronenscheiben sowie dem Ingwer 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Zitrusschalen sollten dann weich sein.

Zucker in der Kürbismasse unter ständigem Rühren auflösen. Bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Die Konfitüre sollte dann so eingedickt sei, dass ein durch die Masse gezogener Holzlöffel eine deutliche Rinne hinterlässt.

Marmelade vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. In heiße sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und eher kühl und dunkel aufbewahren.

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