Rezept: Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Kürbis; (*) a ca. 1000 g | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 40 g | Butter; oder Schmalz | ca. 0.51 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.11 € |
| 2 TL | Edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.15 € |
| 250 ml | Sauerrahm | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
| 2 | Paar Frankfurter Würstl | |
Nach Einer Veröffentlichung | ||
Zubereitung:
(*) Man verwendet für dieses Gemüsegericht einen der länglichen, weißgelben Gartenkürbisse, die vorwiegend im Osten Österreichs angebaut werden.
Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Die Stücke auf einer groben Reibe hobeln. mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und kurz anrösten. Kürbis leicht ausdrücken und zugeben. Das Gemüse mit Kümmel und Paprikapulver würzen und gut verrühren. Zugedeckt zwanzig Minuten dünsten. Falls der Kürbis nicht genug Wasser zieht, etwas Flüssigkeit zugießen.
Sauerrahm angießen. Würstl in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemüse mischen.
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