Rezept: Kürbis-Rohkost
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.28 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Roher Kürbis - mit Schale gewogen | |
| 4 | Möhren | ca. 0.35 € |
| 1 gr. | Säuerlicher Apfel | ca. 1.05 € |
| 1 Stück | Meerrettichwurzel | |
| 100 g | Sultaninen | ca. 0.55 € |
| 50 g | Pistazienkerne | ca. 2.91 € |
MARINADE | ||
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Apfelsaft | ca. 0.02 € |
| 6 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.83 € |
Zubereitung:
Kürbis, Möhren und Apfel putzen und schälen. Auf der groben Gemüsereibe raspeln und vermischen. Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben, etwa 2 Esslöffel voll. Die Sultaninen heiß brühen und gut abtropfen lassen. Alle Salatzutaten miteinander mischen.
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronen- und Apfelsaft verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Das Öl unterschlagen und die Marinade gründlich mit dem Salat mischen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Die Pistazienkerne machen sich farblich gut in diesem Salat, geschmacklich passen auch Kürbiskerne.
Serviervorschlag: steirisches Kürbiskernöl getrennt zum Salat reichen, so dass sich jeder selbst davon nehmen kann.
:Eiweiß : 4 Gramm
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