Rezept: Kürbisstrudel mit Gartenkräutersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
STRUDELTEIG | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| etwas | Lauwarmes Wasser | |
FÜLLE | ||
| 500 g | Fein blättrig geschnittenen - Kürbis (Sorte: Muskat oder Zentner) | |
| 500 g | Blättrig geschnittene - gekochte Kartoffeln | |
| 1 | Zwiebel; geschnitten und - geröstet | |
| Petersilie | ||
| 100 g | In Streifen geschnittener - Hamburger Speck | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 Becher | Sauerrahm | ca. 0.22 € |
| Ei - zum Bestreichen | ||
GARTENKRÄUTERSAUCE | ||
| 0.25 l | Bratensaft | |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 0.0625 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
| Feingehackte Gartenkräuter | ||
Zubereitung:
Den Strudelteig von 25 dag Mehl, 1 EL Öl, 1 Dotter, etwas Salz und lauwarmen Wasser zubereiten. Ca. 1 Std. rasten lassen.
Für die Fülle 50 dag fein blättrig geschnittenen Kürbis (Sorte: Muskat oder Zentner), 50 dag blättrig geschnittene gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel - geschnitten und geröstet, Petersilie, 10 dag in Streifen geschnittener Hamburger Speck, Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch, Majoran, 1 Ei mit 1/2 Becher Sauerrahm verrühren, eine Masse zubereiten und in den ausgezogenen Strudelteig füllen, mit Ei bestreichen und bei 180 Grad backen.
Für die Gartenkräutersauce 1/4 l Bratensaft mit 1/4 l Obers, 1/16 l Weißwein, zur Hälfte einkochen lassen und vor dem Anrichten feingehackte Gartenkräuter untermengen.
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