Rezept: Kürbis-Suppe - Variation 1

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin andünsten. Zucker zugeben und mit den Zwiebeln verrühren. Kürbiswürfel dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.

Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann die Suppe pürieren.

Sahne mit den Eigelb verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe einrühren, bis diese sämig ist. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.

Anmerkung Astrid: Eigelb durch Saucenbinder ersetzt, Suppe ein zweites Mal püriert und noch einmal kurz aufgekocht.

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