Rezept: Lamm mit Tomatensauce

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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1	Lammkeule (ca. 1,5 kg)
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
300 g	Champignons	ca. 1.72 €
1 kg	Tomaten	ca. 3.38 €
1 EL	Tomatenmark	ca. 0.03 €
1 TL	Getr. Estragon oder Thymian
0.5 TL	Zucker	ca. 0.00 €
1 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Lamm abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in einem großen Schmortopf in 3 EL heißem Öl anbraten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren. Ab und zu wenden, mit dem Bratensatz beträufeln.

Inzwischen Pilze putzen. Tomaten putzen, waschen, einen Teil davon halbieren, Rest vierteln.

Das Tomatenmark zum Fleisch geben. 100 ml Wasser angießen, Tomatenviertel und Kräuter unterheben, weitere 30-40 Minuten schmoren. Pilze und -Tomatenhälften getrennt| im übrigen Öl braten.

Lammkeule aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen, Sauce einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Tomatenhälften und Pilze mit dem Braten servieren.

Beilage: Bandnudeln

Getränke-Tipp: Rotwein (z.B. Montepulciano)

Pro Portion 305 kcal, 5 g KH, 38 g BV,15 g F

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Lamm mit Tomatensauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Essig - Balsamessig * Lammkeule * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Tomatenmark * Zucker - Raffinade

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