Rezept: Badener Äniskräbeli

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.58 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Puderzucker	ca. 4.23 €
6	Eier	ca. 1.54 €
70 ml	Wasser	ca. 0.00 €
650 g	Weißmehl, gesiebt	ca. 0.94 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
0.5	Zitrone, abgerieben und Saft
35 g	Anis	ca. 0.42 €
Q U E L L E

Zubereitung:

Eier, Zucker, Wasser, abgeriebene Zitrone, Saft und Salz im Wasserbad bei 40 - 45 Grad wie eine Weinschaummasse aufschlagen. Anis beifügen, nach und nach Mehl dazu mischen und 45 Minuten ruhen lassen.

Fingerdicke Rollen formen, in 5 cm lange Stücke schneiden, hufeisenförmig biegen, die gerundete Aussenseite 3 - 4 mal schräg einschneiden.

Auf ein gebuttertes und mit Mehl bestäubtes Backblech setzen und bei Zimmertemperatur über Nacht mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Bei schwacher Unterhitze 15-20 Minuten backen.

Die Kräbeli sollen unten kleine Füsschen bilden und hellgelb bleiben; sie sind längere Zeit haltbar.

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(*) Die Zubereitung von Badener Äniskräbeli erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Anis, gemahlen * Eier - Größe M * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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