Rezept: Lamm-Ragout Extremadura
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.11 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 EL | Olivenöl Extra Vergine - (nach Gusto auch mehr) | ca. 0.38 € |
| 1 kg | Lammfleisch - ohne Knochen | ca. 8.99 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | gelbe Paprikaschote in - feinen Streifen | |
| 1 | groß. Zwiebel - fein gehackt | |
| 5 | Knoblauchzehen - fein gehackt grünen Triebe im Her en | ca. 0.45 € |
| entfernen | ||
| 1 kg | Fleischtomaten - geschält u. feingehackt | ca. 0.89 € |
| Nelke | ca. 0.05 € | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 100 ml | Weißwein (dezente Säure) | ca. 0.20 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Paprika edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel | ca. 0.06 € |
| 3 Scheibe(n) | Weißbrot, gewürfelt | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem feuerfesten Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise zugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es goldbraun ist. Die grünen Paprikastreifen, die fein gehackte Zwiebel und die geschälten, gehackten Tomaten zu dem Fleisch geben und bei mäßiger Hitze garen.
Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzugeben. Dann erst die roten und gelben Paprikastreifen, den Knoblauch, den Weißwein und ein wenig heißes Wasser hinzufügen, so daß alles knapp bedeckt wird.
Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Servieren das gewürfelte Weißbrot beigeben.
Dazu können Kartoffeln und Salat gereicht werden.
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