Rezept: Lammspießchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Lammfleisch (aus der Keule)	ca. 4.50 €
0.125 l	Weißwein, trocken	ca. 0.42 €
0.5	Zitrone, Schale	ca. 0.50 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Rosmarinzweige
2 EL	Olivenöl - (I)	ca. 0.15 €
2	Zucchini	ca. 1.59 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 EL	Olivenöl; (II) zum - Bestreichen	ca. 0.15 €

Zubereitung:

Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Weißwein mit Zitronenschale, geschälten und gehackten Knoblauchzehen, Rosmarin und Olivenöl (I) mischen. Marinade über die Fleischwürfel gießen und etwa 5 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den marinierten, abgetropften Fleischwürfeln auf 4 Spieße verteilen.

Spieße salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden grillen. Dabei immer wieder mit Olivenöl (II) bestreichen.

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(*) Die Zubereitung von Lammspießchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Lammfleisch allgemein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wein - Riesling * Zitronen - unbehandelt * Zucchini - grün

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