Rezept: Lauwarmer Artischockensalat mit Pinienkernen und Kirschtomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g | Blattsalate | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Weißer Balsamico-Essig | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| Alpenquellsole oder Jodsalz | ||
| 2 EL | Olivenöl - kalt gepresst | ca. 0.15 € |
| 2 | Frische Artischocken | |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Rosmarin | ||
| 100 g | Kirschtomaten | ca. 0.44 € |
| 1 EL | Pinienkerne | ca. 0.55 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Blattsalate verlesen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Aus weißem Balsamico-Essig, Zucker, Alpenquellsole und Olivenöl ein Dressing rühren und pikant abschmecken.
Artischocken putzen, den Stiel und die Blätter abschneiden, das "Heu" entfernen und den Boden in Scheibchen schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Rosmarin würzen.
Kirschtomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten halbieren und mit den Pinienkernen und einer Prise Zucker mit in die Pfanne geben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und zufügen.
Anrichten:
Blattsalate dekorativ auf Tellern verteilen und mit den gebratenen Artischocken umlegen. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln. Dazu passt knuspriges Ciabatta-Brot.
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