Rezept: Leberknödelsuppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten Rezept: 3.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 4 | Semmeln | ca. 0.79 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 250 g | Rinderleber | ca. 0.83 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Semmeln in dicke Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und 1/2 Stunde quellen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel und die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Zwiebel mit Leber, eingeweichten Semmeln, Gewürzen und Eiern zu einem Teig verarbeiten. Mit nassen Händen zu Knödeln formen und in heißer Fleischbrühe ca. 20 - 25 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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