Rezept: Lebkuchenmousse - Variation 1

Bild: Lebkuchenmousse - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.93 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

50 g	Lebkuchen	ca. 0.00 €
1	Rum
200 g	Zartbitterschokolade	ca. 1.50 €
2	Milch - lauwarm
2	Eigelb	ca. 0.17 €
0.5 TL	Lebkuchengewürz	ca. 0.10 €
2 Blatt	Gelatine - weiß	ca. 0.30 €
2	Eiweiß	ca. 0.17 €
200 g	süße Sahne	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Lebkuchen fein pürieren oder reiben, Rum hinzufügen.

Schokolade mit Milch schmelzen und mit Eigelb verrühren. Lebkuchenmasse und -gewürz dazugeben.

Gelatine nach Anweisung auflösen, hinzufügen und die Masse kühl stellen, bis sie dicklich wird.

Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Mousse bis zum Servieren kühl stellen.

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(*) Die Zubereitung von Lebkuchenmousse - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Echter Rum 40% Vol. * Eier - halb * Gelatine - Blatt - weiß * Lebkuchen * Lebkuchengewürz * Milch fettarm 1,5% * Schlagsahne * Schokolade - zartbitter

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