Rezept: Baklavas (Elena Vonofakos)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 10 Portionen:
500 g | TK-Filoteig vom Türken - (gelbe Packung) | |
200 g | Butter | ca. 1.35 € |
250 g | Walnusskerne | ca. 3.24 € |
2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
1 EL | Zimt | ca. 0.18 € |
Sirup: | ||
500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
450 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
0.5 TL | Zimt | ca. 0.03 € |
Alufolie | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Den Filoteig nach Vorschrift auftauen lassen. Die Butter zerlassen. Die Walnüsse grob hacken, mit dem Zucker, dem Zimt und Semmelbrösel vermischen.
Den Filoteig in der Mitte halbieren (da wo er auch von Haus aus zusammengeklappt ist), man erhält dann 24 Blätter. Eine Form so groß wie ein Filo mit Butter auspinseln, das erste Blatt einlegen, mit Butter bestreichen, das nächste Blatt einlegen, wieder mit Butter bestreichen und so weiter, bis 8 Blätter liegen. Dann die Hälfte der Walnussmischung mit einem Löffel darauf verteilen. Die nächsten 8 Blätter mit Butter bestreichen und darauf schichten, den Rest der Walnussmischung darauf verteilen und die restlichen 8 Blätter wieder mit Butter bestreichen und darauf legen.
Mit einem scharfen Messer kleine Rauten schneiden. Im Backofen (Umluft bei 120 °C) ca. 1 Std., dann auf 130 °C schalten. Insgesamt ca. 1 1/2 bis 2 Std. bei geringer Hitze braucht der Baklavas. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.
Herausnehmen und unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen.
Dann den Sirup herstellen: Wasser, Zucker, Zimt und Zitrone aufkochen lassen und ca. 10 Minuten kochen, bis der Löffeltest ergibt, dass die Masse zähflüssig wird und beim erkalten am Löffel bleibt. Den Baklavas vom Rand aus spiralförmig nach innen mit dem Sirup begießen und über Nacht ziehen lassen. Nur mit eine Alufolie bedeckt, die auch noch Löcher hat.
Wichtig: Der Baklavas muss kalt sein, bevor der heiße Sirup draufkommt. Auch wichtig: Immer nur mit Alufolie abgedeckt lassen. So hält sich der Baklavas mindestens 1 Woche und der Filo bleibt knusprig.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mangoldcremesuppe mit honigglasierten Speckstreifen 4 Portionen Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 3.98 € Demeter: 4.29 € Mangoldstiele und Blätter waschen, in Streifen schneiden, von den Blättern Streifen zur Garnierung übrig lassen Gewürfelte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehe | |
Knoblauch-Kartoffelpüree 4 Portionen Preise: Discount: 2.53 € EU-Bio: 4.32 € Demeter: 5.56 € Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Die Zehen von 2 Knollen jungem Knoblauch aus den Häuten lösen, ein Drittel zur Seite stellen. Die | |
Jütländer Traumkuchen - Jyske Drømmekage 1 Rezept Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.63 € Milch und fett erhitzen und von der Kochstelle nehmen. Inzwischen Eier, Zucker und Vanillinzucker schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl und Backpulver | |
Cremige Gemüsesuppe - Sup-pjure iz owoschtschej 4 Portionen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 1.80 € Demeter: 2.32 € Die Karotten, die rote Bete und den Porree kleinschneiden. 10 bis 15 Minuten in Butter (1) dünsten. Mit Wasser ablöschen. Die Kartoffeln schälen, vierteln, | |
Katzenzungen - Löffelbiskuits 1 Rezept Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.16 € Demeter: 1.29 € Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt sind, andere nennen sie Löffelbiskuits. Sie schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt, zum |