Rezept: Linsencremesuppe mit Kürbiskern-Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
125 g | Paprikafruchtfleisch (rot - und grün) | |
1 | Vorwiegend fest kochende - Kartoffel (etwa 100g) | |
1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
100 g | Linsen - rot | ca. 0.60 € |
700 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.06 € |
150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
1 | Unbehandelte Zitrone; die - abgeriebene Schale | ca. 0.99 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
75 g | Kürbiskerne | ca. 0.93 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
30 g | Parmesan | ca. 0.86 € |
80 ml | Olivenöl | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel darin kurz anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffel und die Hälfte der Zwiebeln im Bratenfett dünsten. Rote Linsen einstreuen. Brühe angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen.
3. Sahne angießen, erhitzen, alles grob pürieren. Die Suppe mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Paprikawürfel zufügen und die Suppe warm halten.
4. 1 EL Kürbiskerne beiseite stellen. Den Rest grob hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter häufigem Wenden goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Parmesan in Stücke brechen. Geröstete Kerne, übrige Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Olivenöl pürieren. Salzen, pfeffern.
5. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 Klecks Kürbiskern-Pesto garnieren. Mit übrigen Kürbiskernen bestreut servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
E: 15 g, F: 49 g, KH: 22 g pro P.
Zubereitung ca. 35 Minuten Garen ca. 20 Minuten Etwa 580 kcal pro Person
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Auberginen Dip - Mtabbal 4 Portionen Preise: Discount: 2.65 € EU-Bio: 3.13 € Demeter: 3.13 € Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen, die Auberginen auf einem Blech in die Mitte des Ofens geben und garen lassen, bis die Haut schwarz und das Fleisch weich | |
Großmutters Rahmplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.10 € EU-Bio: 1.87 € Demeter: 2.69 € Mehl und kalte Butter in einer Schüssel zerhacken, Salz und Vanillinzucker zugeben. Die Sahne nach und nach unterziehen. Alles zu einem glatten Teig | |
L’halua dial letschin - Marokkanisches Orangen-Gebäck 1 Rezept Preise: Discount: 2.43 € EU-Bio: 2.34 € Demeter: 2.55 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 70 Orangen-Kekse. Die Butter schaumig rühren. Den Zucker zugeben und weiterrühren, bis er sich zum größten | |
Zwiebelstrudel 1 Rezept Preise: Discount: 1.51 € EU-Bio: 1.55 € Demeter: 2.33 € Lauwarmes Wasser, Mehl, Salz und zwei EL Speiseöl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig kräftig auf die Arbeitsplatte schlagen, bis | |
Bohnenpfanne - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.18 € Demeter: 5.35 € Bohnen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Corned beef in ein Glas- oder Porzellangefäß geben und zugedeckt 4 |