Rezept: Linsen-Kartoffel-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Kartoffeln - fest kochend	ca. 2.25 €
	Salz	ca. 0.00 €
1.5 EL	Senf, mittelscharf	ca. 0.04 €
75 ml	Öl	ca. 0.10 €
600 ml	Klare Rinderbrühe	ca. 2.53 €
200 g	Puy-Linsen	ca. 2.06 €
1	Salatgurke	ca. 0.95 €
150 g	Zwiebeln	ca. 0.40 €
100 ml	Malzessig

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen, noch warm in Scheiben schneiden. Senf und Öl verrühren und mit den Kartoffelscheiben mischen. 2/3 der Brühe aufkochen. Linsen hineingeben, bei milder Hitze zugedeckt 25 Minuten garen. Gurke waschen, abtrocknen und mit dem Küchenhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln und in der restlichen Brühe 2 Minuten kochen. Essig dazugeben und mit Kartoffeln, Linsen und Gurken mischen. Salat 15 Minuten durchziehen lassen und lauwarm servieren.

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(*) Die Zubereitung von Linsen-Kartoffel-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Klare Fleischsuppe - Pulver * Linsen - Puy-Linsen * Pflanzenöl * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zwiebeln

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