Rezept: Linsensalat mit gebratener Entenbrust
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Becher | Grüne Linsen | |
| 1 | Entenbrust | |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 | Karotte; fein gewürfelt | |
| 2 EL | Staudensellerie fein - gewürfelt | |
| 4 Becher | Gemüsebrühe; +/- | |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Walnussöl | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Kochsud | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Linsen in Gemüsebrühe ca. zwanzig Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit Schalotte, Möhre und Staudensellerie zufügen. Dann abgießen und den Sud auffangen. Aus Balsamico, Öl, angegebene Menge Kochsud, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit den Linsen vermengen. Ca. zwanzig Minuten durchziehen lassen.
Die Entenbrust salzen, pfeffern und auf der Hautseite knusprig braun braten. Dann wenden und im Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten garen. Die Entenbrust dünn aufschneiden und auf dem Linsensalat anrichten.
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