Rezept: Lungenbraten im Blätterteig mit Blattspinat, Schafskäse und Kräutersauce

Zubereitung:

Lungenbraten salzen und pfeffern, mit Knoblauch einreiben. In einer Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten, danach warm abgedeckt rasten lassen. Spinat in einer Pfanne mit etwas Butter auftauen und dünsten lassen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, würfelig geschnittenem Schafskäse zum Schluss einrühren.

Blätterteig ausrollen, mit Spinat belegen. Lungenbraten darauf legen, einrollen. Die Ränder und den Strudel selbst mit verquirltem Ei bestreichen. Im Rohr bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren.

Lungenbraten im Blätterteig in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten.

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