Rezept: Maisrahmgemüse mit Kräuterpfannkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
MAISGEMÜSE | ||
| 6 | Maiskolben | ca. 2.97 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 ml | Sahne | ca. 1.64 € |
KRÄUTERPFANNKUCHEN | ||
| 220 g | Mehl | ca. 0.14 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 0.375 l | Milch - lauwarm | ca. 0.43 € |
| 0.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| Pfeffer, Muskat | ||
| Gemischte Kräuter; - (Petersilie, Pimpin Estragon und Bohnenkraut) | ||
Zubereitung:
Maisgemüse:
Maiskörner vom Kolben abschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Maiskörner und Petersilie dazugeben und ca. 5-7 Minuten dünsten lassen. Sahne zugießen und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kräuterpfannkuchen:
Mehl, Eier, Milch, Salz und Gewürze zu einem glatten Teig rühren. Geschnittene Kräuter untermischen und 30 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, einen großen Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben und dabei die Pfanne so drehen, dass der Teig gleichmäßig verlaufen kann. Bei mäßiger Hitze zuerst die eine Seite lichtgelb backen, wenden und dann die andere Seite backen. Pfannkuchen zweimal zur Hälfte zusammen legen und mit dem Gemüse servieren.
Dazu passt ein bunter Salatteller.
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