Rezept: Mallum - Kohl mit Kokosraspeln

Bild: Mallum - Kohl mit Kokosraspeln - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

1 kg	Weißkohl	ca. 2.99 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 TL	Kurkuma - Gelbwurz	ca. 0.05 €
1 TL	schwarze Pfefferkörner	ca. 0.11 €
0.5 TL	schwarze Senfkörner	ca. 0.00 €
1 cm	Ingwerwurzel	ca. 0.03 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
100 g	Kokosraspeln	ca. 0.48 €
	Zitronensaft - zum Abschmecken	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Da dieses Gericht mit sehr wenig Flüssigkeit gekocht wird, empfiehlt sich für die Zubereitung ein beschichteter Topf.

Den Kohl der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen, Kohl quer in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 1 TL Salz, Kurkuma und etwa 100 ml Wasser in einem Topf halb gar kochen.

Pfeffer- und Senfkörner grob mörsern. Ingwer schälen, Knoblauch und Zwiebel abziehen, alles sehr fein würfeln und mit den Senf- und Pfefferkörnern sowie den Kokosraspeln gut vermischen.

Die Mischung zum Kohl streuen, untermengen und offen unter ständigem Rühren weitergaren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Vor dem Servieren mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Basmatireis.

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(*) Die Zubereitung von Mallum - Kohl mit Kokosraspeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Knoblauch * Kokosraspeln gemahlen * Kurkuma * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner schwarz * Weißkohl * Zitronensaft * Zwiebeln

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