Rezept: Mangold in Rahmsoße

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Kosten Rezept: 2.94 € Kosten Portion: 0.74 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Mangold	ca. 1.87 €
4	Schalotten	ca. 0.10 €
20 g	Butterschmalz	ca. 0.26 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €
200 g	Crème fraîche	ca. 0.75 €
3	Eigelb	ca. 0.25 €

Zubereitung:

Mangoldblätter von den Stengeln trennen und beides in feine Streifen schneiden. Schalotten fein hacken. Butterschmalz erhitzen und Schalotten darin andünsten. Mangold dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser angießen. Gemüse 10 bis 15 Minuten dünsten. Gemüsewasser abgießen. Crème fraîche mit Eigelb verquirlen, unter den Mangold rühren und 5 Minuten durchziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

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(*) Für diese Version von Mangold in Rahmsoße werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Crème fraîche * Eier - halb * Mangold * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Wasser

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