Rezept: Mangosorbet mit zwei verschiedenen Saucen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Sorbet | ||
300 g | Mangofruchtfleisch ca. 1 - 1/2 Früchte | |
4 | weißer Portwein | |
60 g | Zucker | ca. 0.09 € |
Mangosauce | ||
200 g | Mangofruchtfleisch ca. 1 - Frucht | |
4 | Puderzucker | |
1 | Zitrone, Saft davon | ca. 0.79 € |
Joghurtsauce | ||
200 g | Joghurt - natur | ca. 0.16 € |
4 | Honig - flüssig | |
1 Prise(n) | Vanillemark | |
0.5 | Zitrone, unbehandelt - feingehackte Schale | ca. 0.40 € |
Außerdem: | ||
1 | Mango - reif |
Zubereitung:
Für das Sorbet die Mango kleinschneiden und im Mixer fein pürieren. Den Portwein dazugeben und alles nochmals mixen. Den Zucker in 50 ml Wasser erwärmen, bis er sich aufgelöst hat, dann zum Mangopüree geben und alles nochmals mixen. Die Sorbetmasse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen. (Falls sie keine Eismaschine haben, die Masse in eine flache Schale geben und zugedeckt ins Tiefkühlfach stellen. Die Masse während der etwa 2 Stunden Gefrierzeit etwa alle 20 Minuten mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig durchrühren).
Für die Mangosauce das Mangofleisch kleinschneiden um im Mixer fein pürieren. Puderzucker und Zitronesaft dazugeben, alles mischen und durch ein feines Sieb streichen.
Für die Joghurtsauce den Joghurt mit Honig, Vanillemark und Zitronenschale glattrühren.
Zum Anrichten die Mango schälen und das Fruchtfleisch in 2 Stücken vom Stein schneiden. Die Hälften dann in dünne Scheiben schneiden. Diese jeweils als Fächer auf 4 Teller legen. Die zwei verschiedenen Saucen auf die Teller geben und mit einem Holzstäbchen so ineinander verziehen, dass ein attraktives Muster entsteht. Aus der Sorbetmasse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und diese auf die Teller setzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Orangen-Preiselbeer-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 2.42 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 2.51 € Die Orangen gut waschen, in ganz dünnen Scheiben und diese in kleine Stücke schneiden. Die Melasse erhitzen, die Orangenstücklein samt Zimt, Madeira und Cayenne | |
Eintopf aus Dinkelkörnern und Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 1.30 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.63 € Dinkelkörner gut spülen und in kaltes Wasser einlegen. Linsen spülen und ca. 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sieden. Zwiebeln in Öl golden | |
Kartoffel-Rosenkohl-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 5.66 € EU-Bio: 6.77 € Demeter: 7.83 € Für dieses Rezept wird eine Gratinform von 28cm Durchmesser benötigt. Den Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser 20-30 Minuten gar kochen. Gut abtropfen | |
Kuttelflecke auf polnische Art - Flaki 4 Portionen Preise: Discount: 18.71 € EU-Bio: 18.57 € Demeter: 19.01 € Kutteln nochmals säubern, d.h. gründlich mit dem Messer abschaben, mit Salz einreiben, mit einer scharfen Bürste scheuern und die schwärzlichen Enden | |
Westfälischer Sauerkrautauflauf - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.27 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 6.03 € Die gepellten Kartoffeln und die grobe Mettwurst in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Käse würfeln, Apfel und Birne schälen, das Kernhaus entfernen und in |