Rezept: Marinierte Felchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.06 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2	Felchenfilets
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
Marinade:
1 EL	Weißweinessig	ca. 0.06 €
0.125 l	Fischsud
0.125 l	Weißwein	ca. 0.44 €
2 EL	Rohrzucker	ca. 0.09 €
0.5 TL	Wacholderbeeren - gehäuft	ca. 0.09 €
0.5 TL	Pfefferkörner - gehäuft	ca. 0.05 €
0.5 TL	Fenchelsamen - gehäuft	ca. 0.07 €
0.5 TL	Koriander - gehäuft	ca. 0.09 €
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Marinade: Die Gewürze im Mörser zerstoßen und mit den übrigen Zutaten aufkochen.

Felchenfilets: Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann eine Stunde in der Marinade ziehen lassen. Auf Kräutern oder Salat, die mit einem Esslöffel der Marinade benetzt sind, anrichten, die Filets mit Marinade beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 70 Min.

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(*) Die Zubereitung von Marinierte Felchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Felchen / Maränen / Renken - Filets * Fenchel - ganz * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Koriandersamen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Rohrzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wacholderbeeren

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