Rezept: Marinierte Schälrippen (Spareribs)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Schälrippen (Spareribs) - - ohne Fett und Bauchlappen | |
Marinade | ||
| 2 EL | Austern-Sauce | |
| 3 EL | Hoisin-Sauce | |
| 3 EL | Helle Soja-Sauce | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Dunkle Soja-Sauce | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 1.5 EL | Chinesisches Schnaps - Kao - Liang, Mei Küi Lu - oder Reiswein oder Weinbrand | |
| 0.75 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Spur | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | |
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade gut in einer Schüssel verrühren.
mit einem scharfen Messer die Spareribs leicht einritzen und die Marinade gut in das Fleisch einreiben.
Die Schälrippen in einen mit Alufolie ausgelegten Bräter legen und 4 Stunden marinieren lassen (oder über Nacht im Kühlschrank: sie müssen dann aber vor dem Braten wieder auf Zimmertemperatur gebracht werden).
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Einen großen Bräter mit Alufolie auslegen, die Spareribs aus der Marinade nehmen und nebeneinander hineinlegen.
Das Rippenstück je nach Stärke 30 bis 50 Minuten braten. Dabei häufig wenden und mehrmals mit der Marinade einpinseln. Wenn die Marinade zu stark verdampft, etwas Wasser hinzufügen.
Vor dem Servieren, die Rippen in Stücke schneiden.
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