Rezept: Marinierter Auberginensalat

Bild: Marinierter Auberginensalat - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.82 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 -6 Personen:

3	Paprika	ca. 3.14 €
1 mittelgr.	Aubergine	ca. 1.25 €
1	Zwiebel, in Ringe - geschnitten	ca. 0.13 €
500 g	Tomaten, gehäutet und klein - geschnitten
1 gr.	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
5 EL	Essig	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Öl - zum Anbraten

Zubereitung:

Paprikaschoten in grössere Stücke schneiden, Aubergine vierteln und in Querscheiben schneiden. Beides in Öl rösten, abtrocknen und in eine Glasschüssel geben. Tomaten, Zwiebeln, geriebenen Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut verrühren. Die Schüssel zudecken und kaltgestellt gut durchziehen lassen (mindestens für 2 Tage)

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(*) Die Zubereitung von Marinierter Auberginensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Essig - Branntweinessig * Knoblauch * Paprika - rot * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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