Rezept: Marzipan-Creme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 ml | Sherry | ca. 0.47 € |
| 125 ml | Orangensaft | ca. 0.08 € |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 100 g | Marzipan-Rohmasse | ca. 0.75 € |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 1 Pack. | Sahne (200 g) |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrucken, in einem Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 flüssig werden lassen, zur Seite stellen. Sherry und Orangensaft mischen, 5 - 6 Esslöffel dieser Mischung nach und nach zur warmen Gelatine rühren, anschließend diese mit der restlichen Sherry-Orangensaft-Mischung verrühren. Eigelb, Zucker und Marzipan-Rohmasse mit dem Handrührgerät gut verrühren, nach und nach die Sherry-Orangensaft-Mischung dazurühren; kalt stellen. Eiweiß und Sahne getrennt steifschlagen. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, d.h. wenn man mit einem Löffel eine sichtbare Straße durch die Creme ziehen kann, nacheinander steifgeschlagenes Eiweiß und geschlagene Sahne unterrühren.
Zubereitungszeit : : 50 Minuten
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