Rezept: Matjesröllchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.41 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Matjesfilets
1	säuerlicher Apfel	ca. 0.87 €
0.5 TL	Zitronensaft	ca. 0.01 €
125 ml	süße Sahne	ca. 0.68 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Meerrettich	ca. 0.14 €
etwas	Gurke
	Tomate
	Petersilie
etwas	Johannisbeergelee

Zubereitung:

Apfel quer in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets aufrollen und auf die Apfelscheiben setzen. Die Sahne mit dem Salz steif schlagen und mit Meerrettich vermengen.

In oder neben den Matjesröllchen anrichten.

Dazu einen Tupfer Preiselbeeren oder Johannesbeergelee. Mit Gurke, Tomate und Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Schwarzbrot.

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(*) Die Zubereitung von Matjesröllchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Heringsfilets nach Matjesart * Johannisbeergelee - rot * Meerrettich - Glas * Petersilie - frisch, glatt * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Tomaten * Zitronensaft

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